Предпочтение вкуса и запаха лука может быть связано с более низкой вероятностью развития диабета второго типа и артериальной гипертензии. Об этом говорится в исследовании международной группы ученых, опубликованном в журнале BMC Medicine.
Работа основана на анализе данных британского биобанка, включающего генетическую информацию и пищевые предпочтения большого числа участников. Исследователи попытались оценить, как особенности восприятия вкуса и запаха могут быть связаны с состоянием здоровья.
В центре внимания оказался ген обонятельного рецептора OR2T6. По данным авторов, определенные его варианты коррелируют с более выраженной симпатией к вкусу и аромату лука. Для анализа ученые сопоставили более 300 генов, связанных с восприятием вкусовых и ароматических стимулов, и предпочтения по 140 продуктам питания.
На следующем этапе исследователи проверили, связаны ли выявленные генетические особенности с медицинскими показателями. Результаты показали, что носители варианта OR2T6, ассоциированного с любовью к луку, статистически реже сталкиваются с диабетом 2-го типа и повышенным артериальным давлением.
При этом авторы подчеркивают, что речь идет о корреляции, а не о доказанной причинно-следственной связи. Само по себе предпочтение лука не рассматривается как прямой защитный фактор, однако результаты могут указывать на роль отдельных биологически активных соединений и особенностей обмена веществ.
Исследователи отмечают, что полученные данные требуют дальнейшего изучения и могут помочь лучше понять связь между сенсорным восприятием пищи и метаболическими заболеваниями.